Rituál ochutnávačů vína, který začíná tím, že se podívají do sklenice, zakrouží s ní, víno v ní podezřívavě očichají, potom se napijí plným douškem a nakonec víno vyplivnou, vypadá jako velmi tajemná a odborná procedura pro zasvěcené, ale je to sled promyšlených kroků, které mohou opravdu zvýšit zážitek z pití vína. Jakmile se je člověk naučí, stanou se naprosto přirozenými.

Pro ochutnávku nenalévejte plnou sklenici, protože budete potřebovat prostor na kroužení. Nejprve se na víno dobře podívejte. Pozvedněte ho proti dennímu světlu nebo jinému zdroji světla: je čiré, nebo zakalené? Nyní jemně zakružte sklenicí. Cílem tohoto kroku je aktivovat aromatické sloučeniny ve víně, aby ochutnávač, který strčí nos do sklenice, mohl plně ocenit buket vína. Pokud vám působí problém kroužit sklenicí ve vzduchu, není ostudou provést toto na stole a pak přiložit sklenici k nosu. Na tři nebo čtyři sekundy se lehce nadechněte ( jako byste čichali ke květině ). Vůně vína může poskytnout informace o jeho původu a způsobu výroby, ale nezkoumejte ji zbytečně dlouho. Dvě nebo tři nadechnutí by Vám měla dostatečně napovědět.

Nyní přichází na řadu obtížný krok. Pravým důvodem toho, proč ochutnávači vína vypadají tak směšně, než se napijí plným douškem, je snaha dostat víno ke všem citlivým částem jazyka. Takže poválejte víno po jazyku tak důkladně, jak můžete. Sešpulte rty a lehce do nich nasajte vzduch. Potom zavřete ústa a nadechněte se nosem. Tak se chuť vína přenese přes čichové i chuťové buňky a celkový pocit je intenzivnější. Po ochutnání plného doušku vína ho můžete spolknout – což je ve vybrané společnosti to nejlepší – nebo vyplivnout, pokud ochutnáváte větší množství vína v době, kdy právě nepijete. Při veřejné ochutnávce bývají k dispozici kbelíky.

Částečně čerpáno z knihy: Ilustrovaná encyklopedie vín, nakladatelství Svojtka & Co. s.r.o.